Chim Cút Chiên Giòn

Chim Cút Chiên Giòn

---

Nguyên Liệu:
- Chim cút: 2 vĩ chim cút đông lạnh (mỗi vĩ 6 con)
- Xì dầu: 2 muỗng canh (nếu xì dầu lọai lạt thì 3 muỗng canh)
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cafe' (option), có thể thay thế bằng 1 muỗng cafe' bột nấm
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cafe' gạt (đừng cho nhiều vì sẽ bị đắng)
- Cà ri bột: 1 muỗng cafe'
- Tiêu: 1 muỗng cafe'
- Dầu ăn: 1/4 cup
- Tỏi: 5-6 tép
- Hành hương: 2 củ
- Salad xoong: 1-2 cây
- Cà chua: 2 trái vừa vừa
- Chanh: 1 trái to
- Muối + tiêu + tí đường để trộn salad xoong
- Hành tây: 1 củ
- Dầu (cooking oil) để chiên chim cút

Cách Làm:
- Hành và tỏi lột vỏ, bỏ vào máy food processor, và cho tất cả gia vị ở trên vào máy và xay chung cho đều và mịn là được .
- Chim cút để tan đá và rửa với muối, rượu và dấm cho sạch và cắt làm đôi (bổ dọc theo chiều dài sống lưng) rồi để cho ráo nước . Có thể dùng khăn giấy lau cho mau ráo .
- Để chim vào thau rồi đổ hết hỗn hợp đã xay ở trên vào trộn đều và ướp qua đêm trong tủ lạnh
- Bắt chảo dầu nóng bỏ chim vào chiên, rồi hạ lửa xuống còn medium để chim chín và trở mặt kia khi thấy vàng đều thì vớt ra rổ có lót khăn giấy để thấm bớt dầu dư.
- Hành tây bào mỏng ngâm với dấm và đường
- Salad xoong cắt đuôi và rửa sạch để ráo
- Cà chua rửa sạch xắt lát mỏng
- Pha nửa muỗng cafe' muối + 1/4 muỗng cafe' tiêu + 1/4 muỗng cafe' bột ngọt vào 1 chén nhỏ để trộn salad

Trình Bày:
- Xếp salad xoong ra dĩa, múc muối tiêu chanh rưới lên trên, xếp cà chua lát xung quanh dĩa
- Xếp chim cút lên trên rau salad và hành tây cho lên trên cùng
- Có thể ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc xì dầu xắn ớt
- Món này ăn nóng với cơm hoặc ăn chơi.