Tom Hum Xao Gung

LOBSTER XÀO GỪNG

- 5lbs lobsters (còn sống)
- 1 củ gừng lớn
- 2 bó hành lá
- 3 cây bơ (spreadable sticks)
- 5 củ hành tím
- 1 cup dầu hào (oyster sauce)
- 2 cup nước lạnh
- 2 mỗng canh dầu mè(sesame oil)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 cafe bột ngọt
- 2 muỗng canh đường
- 1 bịch bột nang(tapioca starch)
- tiêu
- Dầu ăn (corn oil)
(phần này xê dịch nha Các Chị)

Cách làm

Hành lá, gừng, hành hương, lột sạch, rửa để ráo. Cắt hết khoảng 1 đốt ngón tay, đập dập, bỏ qua 1 bên

- Lobster chà rửa xạch, lấy gạch bỏ qua 1 bên, cắt khúc, sóc bột năng trắng đều, chia khoảng làm 3 phần

- Bắc hơn nửa chảo dầu ăn, cho sôi

- Bỏ từng phần chiên vàng (deep fry) gắp ra cho ráo. Bỏ phần còn lại chiên tiếp.

Pha sauce

- Nước lạnh, dầu mè, dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường quậy đều (nêm lại thử cho vừa)

- bắc chảo lên bếp cho nóng, cho 1 cây bơ, bỏ 1/3 hành,gừng vô xào vàng, đổ 1/3 nước sauce, sôi lên cho 1/3 lobster vô, đảo đều, nêm nếm cho vừa, đậy nắp cho nóng chín đều, đặc quá cho thêm nước lạnh (nhớ đảo đều tay) bỏ 1/3 gạch vô, 10' nhắc ra , rắc tiêu.

- 2 mẻ sau cũng như vậy

Có thể ăn chung với cơm trắng

Source: Hac vang- hoasontrang.com