Canh Bat Buu

NẤU ĂN NGON CHO NGƯỜI YÊU

Cô giáo Ngọc Cần Thơ biên soạn
Canh Bát Bửu (Eight Treasures Soup).

......Hôm nay Ngọc cùng các bạn nấu món canh Bát Bửu, nghĩa là 8 món kỳ trân dị thảo trong tô canh xúp này. Nói kỳ hoa dị thảo chớ thật rất dễ tìm. Ngọc sợ mấy cô gái mới lớn lên từ tại Mỹ này, nhiều danh từ gia vị bằng tiếng Việt rất khó tìm trong các siêu thị Hoakỳ hay Á Đông nên Ngọc sẽ ghi ra luôn tiếng Anh cho dễ dàng đi chợ búa với người ta.
Gia Vị:
1.- Lựa chừng 5 cái nấm Đông Cô gọi là Black Mushroom (đừng lầm với nấm mèo). Nấm này nên ngâm nước ấm chừng 3 tiếng đống hồ cho nở trọn và mềm như thịt abalon vậy. Còn nếu gấp không kịp thì ngâm vào nước sôi nhưng sẽ không còn mùi thơm đặc biệt của nấm Đông Cô này.
2.- Chừng 3 lbs thịt ham, sắt nhỏ dài sợi
3.- chừng 1 cây măng non (bamboo shoot) có thể lựa loại tươi hay mua một lon măng trong lon lựa loại baby bamboo shoot thì ngọt thịt lắm.
4.- chừng ½ cây cà rốt (nếu non thì 1 cây cũng được sắc nhỏ dài sợi ra)
5.- chừng 1/3 lbs thịt nạt heo, sắt nhỏ dài luôn.
6.- chừng ½ thịt gà lựa loại ức gà (gọi là chicken breast)
7.- chừng 1 con hải sâm (gọi là sea cucumber) thứ này bán rất rẻ tại chơ Á Đông
8.- chừng 2 cây bông biển như san hô vậy (hay tạm gọi loại wood-ear fungus).
Và 2 lon súp gà loại ngon (loại Campbell nhãn màu đõ)
a.- chừng 1 muổng canh rượu nấu ăn
b.- chừng 1 /2 muỗng cà phê
c.- một nhúm tiêu mịn
d.- chừng 1 muỗng canh dấm
e.- chừng 2 muỗng canh bột bắp (corn starch)trộn trong nước lạnh chừng một chén
Cách làm:
Trong món canh bát bửu này cái hơi cực nhất là xé gà ra từng miếng nhỏ, càng tả tơi ra thì thấy mới ngon. Thị Ham sắt mịn nhỏ làm sao cho đều.
Đun nồi súp lên rồi đem tất cả vào nồi súp này. Nếm xúp chung với chút rượu nấu ăn và chút xíu muối tất cả cho vừa miệng.
Bạn đổ vào nồi xúp một chút nước bột bắp để cho nồi xúp có chất sền sệt ngon miệng.
Thế là bạn dọn cho mỗi người một tô xúp ngon lành. Dĩ nhiên nó ngon hơn xúp mà chàng khui trong lon xúp. Ăn nóng về mùa Đông hay đêm lạnh thì rất tuyệt.