Oc Huong xao dau hoa lan va mang tuoi

Ốc hương xào đậu Hòa lan và măng tươi
Trong dịp nghỉ hè tháng sáu vừa qua ở Virginia, tôi được các bạn tiếp đãi tại nhà chị Trương Anh Thụy. Thức ăn đầy bàn, món nào các chị đem đến cũng ngon cả (Các chị ở miền Đông nấu ăn giỏi lắm.) Có một món mà tôi cho là lạ, vì được ăn lần đầu. Đó là món Ốc Hương Xào.
Chúng ta thường có bún ốc, ốc hấp lá gừng, hay ốc bung, nhưng món ốc xào này vừa lạ miệng, vừa ngon. Món này do gia chủ Trương Anh Thụy đãi khách. Tôi đem theo hương vị của ốc hương xào từ Virginia về Seattle, đã làm thử ở nhà qua sự hướng dẫn của chị Thụy, và rất hài lòng. Xin được giới thiệu với độc giả.
Vật liệu : 1 gói Ốc Hương đông lạnh
2/3 – 1 lb đâu Hòa Lan
5 đọt măng tre tươi ( thứ mầu vàng)
Nước mắm ngon, một miếng gừng nhỏ đật dập
Tiêu, hành lá (lấy phần củ) bột ngọt, hay
bột nấm ( tùy ý)
Cách Làm:
Ốc Hương vốn sạch sẵn( hơn ốc bươu/ nhiều nhớt ) cho 2 muỗng cà phê baking soda ( cái hộp mình vẫn để trong tủ lạnh để khủ mùi hôi/ không phải bột nổi làm bánh) rửa sạch, bột này giúp cho ốc ròn. Rửa ốc xong, ướp vào một chút nước mắêm, tiêu, bột nấm và gừng; để đó. Măng rửa sạch, trụng qua nước sôi cho khỏi đắng, thái lát mỏng vừa ăn , đậu Hòa Lan tước sơ, rửa sạch, để đó.
Phi hành củ cho thơm, xào măng, nêm chút nước mắm cho thấm; lấy ra, cho vào đĩa. Trụng đậu Hòa Lan trong nước sôi thật nhanh, trộân chung với măng đã xào.
Xào thật nhanh ốc trong dầu nóng, lấy ra ngay; trộn chung với măng và đậu. (Nên nhớ là ốc hương đông lạnh đã được hấp chín rồi mới đóng bao, bạn không sợ ốc sống) Khi xào ốc có thể bị chẩy nước, nên dùng lửa to và xào thật nhanh, khi trộn chung vào rau, nếu ốc có nước thì bỏ đi.
Món này xào măng sẵn khi sắp ăn mới trụng đậu và xào ốc. Khi mang món ăn ra, xếp lại mấy quả đậu Hòa lan nằm dọc chung quanh đĩa cho đẹp.
Mời bạn một món Ốc Hương sào tuyệt vời!

Source: nguoi-viet