Cua Rang Muoi

Cua Rang Muối
VẬT LIỆU:
Cua tươi (3,4 lbs )
Tỏi, bột ngủ vị hương, đường, xì dầu
CÁCH LÀM:
Dùng dao đâm vào ức của cua cho cua chết.
Dùng bàn chải rửa cua cho thật sạch
Gở cua ra khỏi vỏ
Dùng dao cắt cua thành 4 phần, đập càng cua cho vỏ nứt ra.
Bỏ cua vào rổ cho ráo nước
Gạch cua đổ vào chén
Ðổ dầu ăn vào chảo và deep fry cua(có thể bỏ vài tép tỏi vào cho thơm). Deep fry cở chừng 15 phút thì cua chín.(đừng chiên qúa 15 phút , và nhớ trở cua khi deep fryï)
Sau 15 phút, vớt cua ra để vào rá, rẩy bột tỏi vào cua .
Dùng một chảo khác cho dầu ăn vào. Lần này không deep fry cho nên cho dầu vừa thôi.
Lửa van medium high
Tỏi giã nhỏ bỏ vào dầu sau khi tỏi vàng (not burned)
Ðổ gạch cua vào, cho một ít bột ngủ vị hương, cho một ít xì dầu (tùy miệng) cho tí đường và bột ngọt
Sau khi cho gia vị và gạch cua vào chảo vàgạch cua bắt đầu nóng lên thì đổ deep fried cua vào và trộn cho đều.
Cở vài phút thì trộn một lần và trộn cho tới khi gạch cua bắt vao thit cua.

source: vnfa.com