Bun Oc

Bún Ốc

VẬT LIỆU:Ốc tươi còn cả vỏ (ốc nhồi từ Á Châu bán sang) 2 vỉỐc nhồi đã làm sẵn (1/2 vỉ tùy ý)Hành tây 1 củMột nhánh gừng2 quả cà chuaMột cup dấm trắngMột ít bột chua (me chua cũng được)Bột ớt cay, mắm, muối, tiêu

CÁCH LÀM:Ốc nhồi đem rửa sạch, đun sôi với 1, 2 lá chanh nếu có. Vừa đun sôi thì lấy ra để nguội, đừng để chín quá thịt ốc sẽ dai. Lấy gai hay nĩa khêu ốc bỏ ruột. Nước ốc lọc sạch làm nước dấm.Hành tây, gừng, cà chua thái nhỏ đem sào chung với bột ớt khô (cay nhiều ít tùy khẩu vị ) Nêm mếm mắm muối hạt tiêu cho vừa có thể thêm chút bột ngọt. Chia ra làm 2 phần một phần để ra ngoài sẽ cho vào nồi nước ốc. Một phần để lại trong chảo.Thịt ốc vừa luộc cộng với số ốc làm sẵn, thái đôi bỏ vào chảo sào sơ qua với phần hành gừng cà chua còn lại (xem mục 2 ở trên). Chỉ sào cho ngấm đùng sào lâu quá ốc sẽ dai.Nôi nước ốc đã lọc sạch đun sối với phần hành, gừng, cà chua, cho bột me, nước dấm , nêm nếm cho vừa, có thể thêm ớt cho vừa miệng. Nước dấm phải vừa ngọt vừa chua có mùi nước ốc.Khi ăn, lấy ốc đã sào bỏ vào một tô, đổ nước dấm còn nóng vào tô.
Bún và rau bỏ vào bát nhỏ, chan nước ốc vào, dùng càng nóng càng ngon.

source: vnfa.com