Goi Ngo Sen Salmon

Gỏi Ngó Sen Salmon


Vật liệu
1lb cá salmon filet
1/2 lb tôm bạc thẻ (size 26-30)
1 củ hành tím (loại lớn)
1 keo ngó sen (560g)
1 cần tây (celery)
8 mc dấm
1 trái ớt đỏ, 1 vàng, loại ớt Đà lạt
3 mc nước mắm
3 mc đường
1 ít đậu phọng rang giã nhỏ
Vài củ hành hương phi thơm
1 ít kiệu ngâm chua
1 ít rau thơm (húng cây hay quế)
1 ít ngò rí (parsley)
16 mc nước lọc
1 bao bánh phồng tôm hay bánh đa
Cách LàmNộm gồm các thứ hành tím, kiệu chua, ngó sen, celery, ớt Đà lạt thái mỏng Cá salmon filet thái mỏng thành miếng vừa ăn Tôm lột vỏ, lấy chỉ lưng, chà muối, rửa sạch, chẻ lưng. Pha dấm, nước mắm, nước lọc cho vào cá, tôm ngâm khoảng 15 phút cho thấm, chắt nuớc hỗn hợp ra ngâm vào nộm. Tôm và cá cho vào microwave 3 phút. Xong đổ cá tôm vào rau nộm, trộn đều. Dọn ra dĩa, rắc đậu phọng, hành phi, rau thơm xắt nhỏ và ngò lên mặt. Gỏi được dùng với bánh đa hay bánh phồng tôm. Đây được xem là món khai vị dùng trước là món gỏi. . • VTM - Ngọc Mai